سبزی کوفته

سبزی کوفته

سبزی کوفته یکی از ترکیب‌های سنتی و خوش‌عطر در آشپزی ایرانی است که نقش مهمی در طعم و کیفیت انواع کوفته‌ها دارد. این سبزی علاوه بر خوشمزگی، باعث می‌شود کوفته‌ها بافت نرم‌تر، عطر بهتر و ارزش غذایی بالاتری داشته باشند. استفاده از سبزیجات تازه یا خشک در این ترکیب، کوفته را به یک غذای سالم و کامل تبدیل می‌کند.

ترکیب اصلی سبزی کوفته معمولاً شامل:

• تره

• جعفری

• مرزه

• نعنا

• شوید (در برخی مناطق)

• گاهی مقدار کمی گشنیز یا شنبلیله (بسته به ذائقه و دستور محلی)

در شهرهای مختلف ایران، ترکیب سبزی کوفته کمی متفاوت است. مثلاً در تبریز، سبزی کوفته بیشتر شامل تره و مرزه است تا طعم کوفته تبریزی خاص‌تر باشد.

کاربرد اصلی این سبزی در پخت انواع کوفته مانند کوفته تبریزی، کوفته ریزه، کوفته نخودچی و حتی برخی کتلت‌های محلی است. وجود سبزی باعث می‌شود کوفته‌ها علاوه بر طعم عالی، هضم راحت‌تری داشته باشند.

از نظر خواص، سبزی کوفته سرشار از فیبر، ویتامین‌های C، K، A و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم است. این ترکیب باعث بهبود عملکرد گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش انرژی می‌شود.

امروزه استفاده از سبزی کوفته خشک یا فریزری راه‌حلی سریع و کاربردی برای خانم‌های خانه‌دار و رستوران‌هاست تا بدون صرف زمان زیاد برای شست‌وشو و خرد کردن سبزی‌ها، کوفته‌ای خوش‌طعم و اصیل آماده کنند.