سبزی قرمه

سبزی قورمه‌سبزی

سبزی قورمه‌سبزی یکی از شناخته‌شده‌ترین و پرمصرف‌ترین ترکیب‌های سبزیجات در آشپزی ایرانی است که طعم و عطر منحصر به فرد آن، خورش قورمه‌سبزی را به یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل کرده است. این ترکیب سبزیجات تازه و معطر هنگام پخت، رایحه‌ای دلنشین و خاص ایجاد می‌کند که هیچ غذای دیگری نمی‌تواند جایگزین آن باشد.

ترکیب سبزی قورمه‌سبزی معمولاً شامل:

• تره

• جعفری

• گشنیز

• شنبلیله (مقدار کم برای عطر ویژه خورش)

• گاهی مقدار کمی اسفناج یا برگ چغندر برای غلظت بیشتر خورش

نسبت هر سبزی در این ترکیب اهمیت زیادی دارد، چراکه کم یا زیاد شدن شنبلیله یا گشنیز می‌تواند طعم خورش را تغییر دهد.

کاربرد اصلی این ترکیب در پخت خورش قورمه‌سبزی است، اما در برخی مناطق از آن برای آش‌های محلی یا دیگر خوراک‌های سنتی هم استفاده می‌شود.

از نظر خواص، این سبزی‌ها سرشار از فیبر، ویتامین‌ها (به‌ویژه ویتامین C و A)، آهن و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و به بهبود گوارش، تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و عروق و افزایش انرژی بدن کمک می‌کنند.

سبزی قورمه‌سبزی خشک یا منجمد یکی از بهترین گزینه‌ها برای دسترسی سریع و آسان به این ترکیب خوش‌عطر است که امکان پخت خورش قورمه‌سبزی را در تمام طول سال فراهم می‌سازد.