ترخون

ترخون

ترخون یکی از سبزیجات معطر و خوش‌طعم است که به دلیل عطر و طعم خاص خود در آشپزی ایرانی و بین‌المللی بسیار پرکاربرد است. برگ‌های باریک و سبز آن رایحه‌ای متمایز و طعمی کمی تند و شیرین دارند که غذاها را خوشبو و لذیذ می‌کند.

در آشپزی ایرانی، ترخون تازه و خشک در تهیه سبزی خورشی، ترشی‌ها، سالادها، کوکو سبزی، سوپ و انواع خوراک‌ها استفاده می‌شود. همچنین در بسیاری از غذاهای سنتی مثل “ترخون‌پلو” یا به عنوان چاشنی در ماست و دوغ کاربرد دارد.

از نظر خواص دارویی، ترخون سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی به‌ویژه ویتامین A و C است و خواص آنتی‌اکسیدانی بالایی دارد.

این گیاه به بهبود هضم، کاهش التهابات، تقویت اشتها و آرام‌بخشی اعصاب کمک می‌کند.

در طب سنتی نیز از ترخون به‌عنوان گیاهی برای تقویت معده و مقابله با مشکلات گوارشی یاد شده است.

ترخون تازه بیشترین عطر و طعم را دارد، اما ترخون خشک هم گزینه‌ای عالی برای نگهداری طولانی‌مدت است و در تمام طول سال می‌تواند به‌عنوان سبزی معطر در غذاها استفاده شود.