سبزی دلمه
سبزی دلمه یکی از ترکیب‌های محبوب و پرکاربرد در آشپزی ایرانی است که به‌طور ویژه برای تهیه انواع دلمه برگ مو، دلمه فلفل، دلمه بادمجان و دلمه کلم استفاده می‌شود. عطر و طعم منحصر به‌فرد این ترکیب سبزی، باعث می‌شود مزه دلمه‌ها دلچسب‌تر و خوشایندتر شود و تعادل کاملی بین مواد درونی و سبزیجات ایجاد گردد.
ترکیب اصلی سبزی دلمه معمولاً شامل:
-
تره
-
جعفری
-
مرزه
-
نعنا
-
شوید
-
گاهی مقدار کمی شنبلیله یا گشنیز (بسته به ذائقه و سبک محلی)
در برخی مناطق ایران برای دلمه، از ترکیب‌های متفاوتی استفاده می‌شود. برای مثال در آذربایجان، مقدار بیشتری نعنا و مرزه به کار می‌رود تا طعم خاص و معطر ایجاد شود.
کاربرد اصلی این سبزی‌ها در انواع دلمه است، اما برخی از خانم‌های خانه‌دار از سبزی دلمه برای کوفته‌ها یا حتی بعضی سوپ‌ها هم استفاده می‌کنند.
از نظر خواص، سبزی دلمه سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین C و مواد معدنی مانند آهن و کلسیم است. این ترکیب علاوه بر کمک به هضم بهتر غذا، به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش انرژی نیز کمک می‌کند.
امروزه سبزی دلمه خشک یا فریزری در دسترس است و بهترین انتخاب برای افرادی است که می‌خواهند در کمترین زمان، دلمه‌ای خوش‌عطر و اصیل تهیه کنند، بدون اینکه نگران شست‌وشو و خرد کردن سبزی‌ها باشند.
