آویشن

آویشن یکی از گیاهان دارویی و معطر بسیار ارزشمند است که از گذشته تا امروز در آشپزی و طب سنتی کاربرد گسترده‌ای داشته است. این گیاه دارای برگ‌های کوچک و معطر با طعمی تند و کمی تلخ است که به غذاها عطر و مزه‌ای ویژه می‌بخشد.

در آشپزی، آویشن معمولاً به صورت خشک‌شده استفاده می‌شود و یکی از ادویه‌های پرکاربرد در تهیه انواع خوراک‌های گوشتی، سوپ‌ها، پیتزا، پاستا، سس‌ها و غذاهای فست‌فودی به شمار می‌رود. در ایران نیز آویشن به عنوان طعم‌دهنده‌ی خوشبو در غذاهای سنتی و مدرن جایگاه خاصی دارد.

از نظر خواص دارویی، آویشن سرشار از ترکیبات ضدباکتری، ضدویروس و آنتی‌اکسیدان است. این گیاه می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد دستگاه تنفسی، درمان سرفه و سرماخوردگی و حتی کاهش التهاب کمک کند. دمنوش آویشن یکی از نوشیدنی‌های گیاهی محبوب است که برای آرامش اعصاب، رفع مشکلات گوارشی و پاکسازی مجاری تنفسی استفاده می‌شود.

آویشن تازه طعم ملایمی دارد، اما آویشن خشک بسیار معطرتر و پرقدرت‌تر است و به همین دلیل در ادویه‌جات و صنایع غذایی بیشترین کاربرد را دارد.